교육과정

  • 1. 정규과정 초급(기초반) -3개월
      ‣ 참여 대상: 전통 누룩발효에 관심이 있는 분(고등학생 이상)
      ‣ 시간 : 주 1회 2시간 
      - 내용 : 누룩 이론과 실습
                   제철 재료 손질 및 활용법
                   계절에 맞춰 전통주 실습과 이론 등
    2.. 정규과정 - 중급반, 고급반, 연구반, 창업반
        -참여연령 : 고등학생 이상
        -시간 : 주 1회 2시간
     중급반 : 기초반 수료한 수강생으로 좀 더 깊이 있는 수업
     고급반 : 중급반 수료한 수강생으로 난이도 높은 발효 수업
     연구반 : 레시피 개발 과 진로 선택을 위한 과정
     심화반 : 고문서 재현과 교육 방법 연구 개발
     창업반 : 제철 농산물을 이용 특산물을 상품화하는 등 다양한 창업 연구
    3. 체험 프로그램(원데이 클래스)
        누룩만들기(약 2시간)
        메주만들기(약 2시간)
        장담그기(1-3회로 진행하며 /1회당 2시간)
        계절 전통주 (약 2시간)
        발효비누(약 1시간)
        주박장아찌(약 1시간)
     ‣ 참여연령 : 초등학생  이상
    ‣ 일시/소요시간 : 사전 예약제(일정 조율후 진행)